清炖羊肉怎么做？清炖羊肉商业配方工艺，清炖羊肉制作技巧，清炖羊肉做法

清炖羊肉怎么做？清炖羊肉商业配方工艺，清炖羊肉制作技巧，清炖羊肉做法：

配方：羊后腿肉1500克，白芷4克，桂皮4克，良姜4克，白豆蔻6克，香砂仁6克，花椒8克，小茴香8克，千里香8克，孜然8克，姜片100克，羊棒骨6根，清水20斤，富磷联B12克，味达蕾901号6克，

工艺：将羊后腿肉清洗干净，斩成适口大小的块，用清水浸泡冲洗干净血水加入富磷联B腌制浸泡6小时备用。将白芷、桂皮、良姜、白豆蔻、香砂仁、花椒、小茴香、千里香、孜然等香料称量好后装入香料袋，放入清水中浸泡20分钟备用。羊棒骨清洗干净，与处理好的羊肉一同放入不锈钢桶内，加入清水20斤。味达蕾901号大火烧开后，转小火煮制，期间需打掉汤面上的浮沫。煮制15分钟后，捞出羊肚（若配方中包含），放凉后处理备用（此处为示例，清炖羊肉通常不单独煮羊肚，此处忽略此步）。继续小火煮制，待香料包煮出香味后（约30分钟），捞出香料包（避免香料味过浓），根据口味加入适量盐调味。继续小火煮制羊肉至熟透，肉质酥软（约1.5-2小时），期间可根据需要适量添加清水，避免糊锅。煮好后关火，盖住锅盖焖制15分钟左右，使羊肉更加入味。

注意事项：煮制过程中需保持小火慢炖，使羊肉充分吸收汤汁中的味道，同时避免汤汁过快蒸发。调味时需根据个人口味适量添加盐等调料，以达到理想的口感。食材新鲜度对菜品质量至关重要，需确保羊后腿肉、羊棒骨和其他调料均为新鲜状态。清炖羊肉的口感和味道与烹饪技巧密切相关，建议在制作过程中注重细节和火候的掌握，如煮制时间、火候调整等，以确保菜品的美味和营养。

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