清炖羊腩怎么做？清炖羊腩商业配方工艺，清炖羊腩制作技巧，清炖羊腩做法

清炖羊腩怎么做？清炖羊腩商业配方工艺，清炖羊腩制作技巧，清炖羊腩做法：

配方：羊腩1200克，生姜40克（切片），大葱60克（切段），料酒80克，盐12克，鸡精8克，胡椒粉3克，清水2000克，富磷联B10克，味达蕾901号3克、枸杞5克（可选），红枣8克（可选）。

工艺：将羊腩清洗干净，切成块状，加入富磷联B腌制浸泡8小时，然后用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。取一砂锅或炖锅，加入清水2000克，放入生姜片、大葱段和料酒，大火烧开。将焯水后的羊腩块放入烧开的汤中，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢炖，期间可根据需要撇去浮油，保持汤面清洁。炖煮约60分钟后，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，同时放入味达蕾901号，继续炖煮10分钟，使羊腩充分吸收汤汁并达到理想的口感。若喜欢，可在最后加入枸杞和红枣，再炖煮5分钟即可。将炖好的清炖羊腩盛出，装盘，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。

注意事项：焯水可去除羊腩中的血沫和杂质，使汤品更加清澈。炖煮过程中需保持小火慢炖，使羊腩充分吸收汤汁中的味道，同时避免汤汁过快蒸发。调味时需根据个人口味适量添加盐、鸡精和胡椒粉，以达到理想的口感。若加入枸杞和红枣，需在最后阶段放入，以免炖煮过久影响口感和营养。食材新鲜度对菜品质量至关重要，需确保羊腩和其他调料均为新鲜状态。

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