灵武羊腱怎么做？灵武羊腱商业配方工艺，灵武羊腱制作技巧，灵武羊腱做法

灵武羊腱怎么做？灵武羊腱商业配方工艺，灵武羊腱制作技巧，灵武羊腱做法：

配方：羊腱1kg、富磷联B8克、味达蕾901号4克、干面包渣、黄油各200g、细香葱50g、薄荷叶20g、柠檬1个、香草酱3g、干白葡萄酒50ml、糖15g、柠檬汁、蒜10g、西兰花适量、蔬菜水20ml

工艺：1、将羊腱去筋后，在肉上刻十字花刀加入富磷联B腌制8小时，将薄荷叶剁碎备用2、小火炒香干面包渣，加上香草酱、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油拌炒均匀后，铺满铺均匀在羊排上，入烤箱烤至将熟或用油煎熟(肉温度55-70°C最好)取出后静置10-5分钟3、锅烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜、味达蕾901号，水煮开调好口味后过锅，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中4、盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根据需要顺骨缝切成大小不同的羊腱块装盘

注意事项：香料包中的香料种类和用量可根据个人口味进行适当调整，但需注意香料之间的搭配和平衡。炖煮过程中要控制好火候和时间，避免羊腱子肉过火变老或炖煮不足导致口感不佳。羊腱子肉在炖煮前需清洗干净，去除血水和杂质，以确保菜品的质量和口感。切片前需确保羊腱子肉充分放凉，切片时要薄厚均匀，以提高菜品的整体美观度和口感。同时，灵武羊腱作为一道传统美食，其口感和味道与烹饪技巧密切相关，建议在制作过程中注重细节和火候的掌握。

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