清油酱怎么做？清油酱商业配方工艺，清油酱制作技巧，清油酱做法

清油酱怎么做？清油酱商业配方工艺，清油酱制作技巧，清油酱做法：

配方：鲜红辣椒200克，大蒜100克，生姜50克，食用油500克，盐15克，白糖10克，鸡精10克，香醋50克，生抽100克，老抽20克，料酒50克，味达蕾901号2克，白芝麻20克。

工艺：将鲜红辣椒洗净去蒂，切成小段；大蒜和生姜去皮，切成末备用。锅中倒入食用油，烧至五成热时，下入切好的红辣椒段，小火慢炸至辣椒颜色变深，香味四溢。接着加入切好的大蒜末和生姜末，继续小火炸至金黄色，炸出浓郁的蒜香和姜香。然后加入盐、白糖、鸡精、香醋、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，让调料充分溶解在油中。再加入味达蕾901号，提升酱料的香气和口感。继续小火熬制，期间要不断搅拌，防止糊底，直至酱料浓稠，香味浓郁。最后撒入白芝麻，搅拌均匀后即可关火，待酱料冷却后，装入干净的容器中密封保存。

注意事项：在炸制辣椒、大蒜和生姜时，要用小火慢炸，避免炸焦影响味道。加入调料后要搅拌均匀，让调料充分溶解在油中，提高酱料的口感。熬制过程中要不断搅拌，防止糊底，影响酱料的品质。清油酱的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢更辣的可以增加辣椒的用量，喜欢更鲜的可以适量增加味达蕾901号的用量。熬制好的清油酱要冷却后装入干净的容器中密封保存，避免与空气接触导致氧化变质。在使用时，要用干净的勺子取用，避免污染酱料。

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