十三香龙虾怎么做？十三香龙虾商业配方工艺，十三香龙虾制作技巧，十三香龙虾做法

十三香龙虾怎么做？十三香龙虾商业配方工艺，十三香龙虾制作技巧，十三香龙虾做法：

配方：小龙虾1500克，十三香粉30克，生姜50克，大蒜60克，葱2根，干辣椒20克，花椒10克，料酒50毫升，生抽60毫升，老抽10毫升，白糖25克，盐20克，味达蕾902号10克，鸡精15克，清水适量，食用油适量，青蒜或香菜适量（用于点缀）。

工艺：将小龙虾清洗干净，去头去壳留尾，去除虾线，用料酒和少量盐腌制20分钟。生姜切片，大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好，青蒜或香菜切碎，备用。锅中倒入适量食用油，加热至八成热，放入小龙虾，炸至外壳变红且酥脆，捞出沥油。锅中留底油，放入生姜片、大蒜末、葱段、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。加入十三香粉，继续翻炒，使香味四溢。倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀，使每只小龙虾都裹上十三香的香味。加入清水，水量需没过小龙虾三分之二，再加入生抽、老抽、白糖、味达蕾902号，盐和鸡精，大火烧开后转小火，炖煮20分钟，使小龙虾充分吸收十三香的味道。炖煮过程中，可适当翻动小龙虾，避免粘锅，同时确保每只小龙虾都均匀受热和入味。待汤汁略微浓稠，即可出锅装盘，撒上青蒜或香菜点缀。

注意事项：小龙虾需清洗干净，特别是虾线和头部杂质，确保食品安全和口感。炸小龙虾时，需控制火候和时间，既要炸熟又要保持虾肉的鲜嫩。炒制调料时，需用小火，避免炒焦，影响风味。加入十三香粉后，需翻炒均匀，使每只小龙虾都裹上香味。炖煮小龙虾时，需保持小火，使小龙虾充分吸收十三香的味道，同时避免汤汁烧干。加入调料时，需根据个人口味适当调整，特别是盐和糖的用量。出锅前，可检查汤汁的浓稠度，根据个人口味适当调整。

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