大米发糕怎么做？大米发糕商业配方工艺，大米发糕制作技巧，大米发糕做法

  

配方：大米500克，清水280克，酵母4克，白糖30克，泡多源K10克，玉米粒100克，黄豆粒100克，温水（用于溶解酵母等）适量，黑芝麻、葡萄干适量（用于装饰）。

工艺:将大米清洗干净，加入清水浸泡2小时，至大米一掐即断。将泡好的大米、玉米粒、黄豆粒沥干水分，倒入破壁机中，加入280克清水，打成细腻无颗粒的稠浆。在温水中加入酵母4克、白糖30克、搅拌溶解后倒入米浆中。再将泡多源K10克用少许温水溶解后倒入米浆中，搅拌均匀。将搅拌好的米浆封上保鲜膜，放入醒发箱，设置温度为适宜范围，湿度75%，醒发30分钟。醒发好的米浆取出，搅拌排气。锅温提前上火160度，下火140度，模具中刷少许油防止粘连，将米浆倒入模具中至八分满，上面撒上黑芝麻、葡萄干作为装饰。盖上盖子，烙制5分钟后开始脱模，脱模后在米糕表面淋上少许油，依次翻面，再盖上盖子烙制5分钟，至两面金黄即可出锅销售。

注意事项:大米需提前浸泡至足够软烂，以便打成细腻的米浆。酵母、白糖的用量需准确，以保证发糕的口感和品质。醒发温度和湿度需严格控制，以保证米浆充分发酵。烙制时需控制好火候和时间，避免米糕外焦里生。装饰用的黑芝麻和葡萄干需提前准备好，并均匀撒在米浆表面。在保存大米发糕时，需放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和延长保质期。

如果以上[大米发糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于大米发糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[大米发糕视频教程]、[完整大米发糕制作过程视频]、[教你制作大米发糕视频]、[大米发糕制作技巧视频]、[我想看制作大米发糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[大米发糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作大米发糕视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。