复合红烧酱怎么做？复合红烧酱商业配方工艺，复合红烧酱制作技巧，复合红烧酱做法

复合红烧酱怎么做？复合红烧酱商业配方工艺，复合红烧酱制作技巧，复合红烧酱做法：

配方：色拉油200克，豆瓣酱150克，甜面酱80克，番茄酱60克，蒜蓉50克，姜末30克，白糖80克，老抽20克，生抽50克，料酒30克，八角粉5克，桂皮粉3克，香叶粉2克，味达蕾901号5克，清水300克，鸡精5克，食盐适量。

工艺：准备色拉油200克，加热至五成热。加入豆瓣酱150克，小火翻炒出红油。接着加入甜面酱80克、番茄酱60克，继续翻炒均匀，使酱料色泽红亮。加入蒜蓉50克、姜末30克，翻炒出香味。倒入清水300克，大火煮沸。加入白糖80克、老抽20克、生抽50克、料酒30克，调味增色。再加入八角粉5克、桂皮粉3克、香叶粉2克，以及味达蕾901号5克，提升整体风味。转小火，慢炖15分钟，使酱料充分融合，香味浓郁。最后加入鸡精5克，根据口味加入适量食盐调味，翻炒均匀，即可关火。

注意事项：制作复合红烧酱时，色拉油的用量要适当，以确保酱料的光泽和口感。翻炒过程中，要控制好火候，避免酱料炒焦，影响风味。加入调味料时，需按顺序加入，并翻炒均匀，使酱料味道层次丰富。白糖的用量可根据个人口味调整，以获得最佳甜度。八角粉、桂皮粉、香叶粉等香料的使用，能增添酱料的香气和风味。制作完成后，复合红烧酱应冷却至室温再进行封装，避免热气导致封装不严或变质。封装和保存过程中，要注意卫生和防潮，以延长酱料的保质期。

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