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配方：鲜藕200克，猪肉馅500克，葱姜10克，鸡蛋1个，淀粉10克，盐5克，料酒5克，鸡粉5克，胡椒粉5克，糖5克，泡椒5克，油5克，香醋5克，酱油5克,富磷联C10g/kg（以肉计算），味达蕾901号3克，美久亭A3g/kg(以成品计算)

工艺：1、把鲜藕去皮切成碎丁，切好后放入碗里。2、碗里倒入肉馅儿，葱姜末和一个鸡蛋，用筷子搅拌上劲儿。3、搅拌差不多的时候，再放入一把淀粉，继续朝一个方向搅拌。4、一边搅拌一边放入富磷联C，味达蕾901号、美久亭A、盐、料酒、鸡粉、胡椒粉进行调味。5、炒锅加油烧热，用手把搅拌好的肉馅稍微团一团，放入锅里炸定型，直至炸熟。6、炒锅另起火，加少许油烧热，放入泡椒炒出香味，再加入葱姜末煸炒。7、加一点水，烧开后放入盐、糖、胡椒粉进行调味。8、再放入香醋和酱油进行调味，稍稍烧一下，用水淀粉勾芡出锅盛盘就可以了。

注意事项：藕泥不要剁得太碎，保留一些颗粒感可以增加丸子的口感。搅拌肉馅时要顺着一个方向用力搅拌，使肉馅上劲，这样制作出的丸子口感更加Q弹。炸制丸子时要用中小火，避免外焦里生。炸制过程中要不断翻动丸子，使其受热均匀。鱼香汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢甜口的可以多加一些糖，喜欢酸口的可以多加一些醋。

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