照烧肉丸子怎么做？照烧肉丸子商业配方工艺，照烧肉丸子制作技巧，照烧肉丸子做法

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配方：糖适量、清酒1匙、味淋2匙、酱油3匙、鸡蛋1个、洋葱1个、蒜末1大匙、鹌鹑蛋8个、牛绞肉400g、面包糠1杯、低筋面粉适量，富磷联C10g/kg（以肉计算），味达蕾901号3克、美久亭A3g/kg(以成品计算)

工艺：1、炒洋葱末，在锅里加入适量色拉油，将洋葱末放入锅中翻炒。2、备料，在牛绞肉里加入面包糠，再打入一个鸡蛋。3、加洋葱末，将炒好的洋葱末放入碗里，把所有食材和富磷联C，味达蕾901号、美久亭A拌匀。4、加水，在肉馅里加入少量的水，将肉拌成泥状。（做肉馅时加适量的水搅拌可以使肉的口感软嫩）5、包肉丸子，将鹌鹑蛋沾上面粉放入肉里，包成丸子。（包鹌鹑蛋时蘸面粉，肉把鹌鹑蛋包严实，过油炸不易裂开）6、装肉丸子，在空盘里撒上适量色拉油，将包好鹌鹑蛋的肉丸子放入备用。7、炸肉丸子，将肉丸子放入热油里炸。（肉丸子刚下锅时不能拨动，不然容易散）8、做照烧酱，按酱油3匙、味淋2匙、清酒1匙的比例调制酱汁。在酱汁中加入一匙姜末，再加入适量的水。9、煮照烧肉丸子，将调好的酱汁倒入锅中，将炸好的肉丸子放入酱汁中煮。10、肉丸子熬到收汁即可出锅。11、蔬菜盛盘，将蔬菜盛盘备用。12、盛盘，将肉丸子盛盘。13、淋酱汁，将酱汁淋在照烧肉丸子上。

注意事项：煎丸子时，火候不宜过大，以免外焦里生。中小火慢煎可以使丸子表面形成酥脆的外皮，内部保持鲜嫩多汁。焖煮丸子时，也要用小火，以免汤汁烧干或丸子煮老。确保使用的肉类和配料新鲜无异味，以保证菜肴的口感和风味。在处理食材和烹饪过程中，注意个人卫生和食品安全，避免交叉污染。调味品的用量要根据个人口味和食材的多少来调整，避免过咸或过甜。制作好的照烧肉丸子可以趁热食用，口感最佳。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但最好在两天内食用完毕，以保持口感和风味。

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