笋干扣肉怎么做？笋干扣肉商业配方工艺，笋干扣肉制作技巧，笋干扣肉做法

笋干扣肉怎么做？笋干扣肉商业配方工艺，笋干扣肉制作技巧，笋干扣肉做法：

配方：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、香油5克、生抽5克、老抽15克、鸡粉5克、香辣王5克、辣椒粉5克、盐5克、油5克、味达蕾901号5克、富磷联B8克

工艺：1、先将五花肉洗净加入富磷联B腌制4小时，然后锅烧红，将肉皮朝下，烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉、味达蕾901号拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。

注意事项：选用肥瘦相间的带皮五花肉，这样的肉质口感丰富，肥而不腻。五花肉的重量根据个人需求而定，一般500克至1千克均可。确保五花肉新鲜无异味，表皮干净无毛发。笋干需要提前泡发，一般用温水浸泡数小时至完全软化，中途需多次换水以去除杂质和多余的盐分。泡发好的笋干需用清水反复清洗，挤干水分后切成适当大小的段或丁备用。在整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。煮肉、炸肉皮（如选择此步骤）、炒制笋干和蒸制时都要注意火候的大小和时间的长短。调料的用量要根据个人口味和食材的多少来调整。一般来说，笋干扣肉以咸鲜为主，可以适当加入一些白糖提鲜，但不宜过多。在处理食材和烹饪过程中，要注意个人卫生和食品安全。食材要清洗干净，烹饪器具要保持清洁，避免交叉污染。炸制时要注意热油溅出，防止烫伤。

如果以上[笋干扣肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于笋干扣肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[笋干扣肉视频教程]、[完整笋干扣肉制作过程视频]、[教你制作笋干扣肉视频]、[笋干扣肉制作技巧视频]、[我想看制作笋干扣肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[笋干扣肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作笋干扣肉视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。