空心麻球怎么做？空心麻球商业配方工艺，空心麻球制作技巧，空心麻球做法

 

空心麻球怎么做？空心麻球商业配方工艺，空心麻球制作技巧，空心麻球做法：

配方：糯米粉300克，泡多源Q3克，细砂糖70克，开水约180克（根据糯米粉吸水性调整），白芝麻适量，豆沙馅适量（可选，根据个人口味添加）

工艺：将细砂糖倒入碗中，加入适量的开水，用筷子搅拌至完全融化，制成糖水。将糯米粉和泡多源Q混合均匀，倒入融化的糖水。用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。注意面团不能太稀，否则不易成型。将揉好的面团盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团充分松弛。将醒好的面团揪成小块，每块约15-20克。用手将小块面团揉圆，如果喜欢有馅料的麻球，可以在揉圆前包入适量的豆沙馅。将揉好的麻球胚放入清水中蘸一下，然后立即捞出，放入盛有白芝麻的碗中。用手搓动麻球胚，使其表面均匀裹上一层白芝麻。锅中倒入足量的食用油，油温烧至四成热（约120-150℃），转小火。将裹好芝麻的麻球胚轻轻放入油锅中，注意要分批放入，避免粘连。麻球下锅后，轻轻晃动锅体，防止麻球粘连锅底。用漏勺或筷子轻轻按压麻球，使其受热均匀，这是麻球膨胀成空心的关键。随着油温的升高，麻球会逐渐漂浮起来并膨胀变大。当麻球全部鼓起来后，用漏勺转圈翻滚着炸，使其受热均匀，表面颜色更加均匀。炸至麻球表面呈金黄色时，即可捞出沥油。

注意事项：油炸时候的油温，一定要低温油炸。等到油热的时候再把麻球放进去，差不多油里面有微微气泡的时候就可以放麻球了，在油炸的过程中可以用过程轻轻按压麻球，它自己就会慢慢鼓起来，不断重复按压几次，麻球炸成金黄，变鼓之后会浮在面上就可以捞出来了。

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