嫩炸牛肉配方技术

食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、泡多源E  20g/kg(以肉计算) 味达蕾67  3g-10g/kg(以成品计算) 味达蕾91  0.3g-1g/kg(以成品计算) 胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量做法：

1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

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