麻辣牛肉怎么做？麻辣牛肉商业配方工艺，麻辣牛肉制作技巧，麻辣牛肉做法

麻辣牛肉怎么做？麻辣牛肉商业配方工艺，麻辣牛肉制作技巧，麻辣牛肉做法：

配方：牛里脊一斤。辅料：二荆条五个、藤椒适量、香叶四五片、桂皮一段、八角两个、食盐适量、白糖适量、白芝麻，富磷联B4克，味达蕾901号2克

工艺：1、首先我们要选牛肉，首选牛里脊，牛肉清洗干净，整块暂时不切；2、洗净后的牛肉块加入富磷联B腌制4小时，冷水下锅，大火将锅烧开，再转中火煮至七分熟；3、牛肉相比较别的肉不是特别好煮，煮的时间可能要长一点，我自己用高压锅煮过一个多小时的；4、牛肉块煮好以后，捞出来，再切成条；5、切好以后，起锅热油，油温七分热倒入切好的牛肉条，开小火炸上五份，再捞出来；6、捞出偶，把八角、桂皮、香叶等到进油锅爆香；7、再把刚才炸好的牛肉倒进去，同时把二荆条、藤椒倒进去炒香入味；8、最后加入味达蕾901号、适量的食盐和白糖进去调味；9、搅拌均匀之后，就可以出锅了，出锅后，把白芝麻撒在上面就可以食用了。

注意事项：尽量选择肉质细嫩的部位，如牛里脊或牛腱子肉，这样炒制出来的牛肉口感更好。腌制时间不宜过长或过短，过长会使牛肉失去水分，过短则无法充分吸收调料。藤椒和二荆条与牛肉炒制，炒出麻辣味，让牛肉更好吃，牛肉先煮后炸再炒，煮,让牛肉固定形状，炸、锁住牛肉香味，炒，混合调料的香味，一块牛肉经过煮炸炒，成型以后，风味香浓。

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