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配方：1.新鲜小米辣2.印度魔鬼干辣椒3.干大蒜4.生姜5.新鲜牛腿肉6.豆瓣酱（6月香）7.番茄酱（味好美）8.酱油（）9.耗油10.料酒11.生盐12.红米花生13.玉米油14.黑胡椒粉（可以买颗粒状自己粉碎）15白胡椒粉（可以买颗粒状自己粉碎）。鲜牛肉600g，小米辣70g，干辣椒50g，大蒜160g，生姜40g，豆瓣酱160g，番茄酱240g，玉米油430g，花生碎90g，黑胡椒粉3g，白胡椒粉2g，料酒30g，酱油30g，耗油20g，盐26g，佳多美D3克，味达蕾901号2克。

工艺：把所有要切的材料清洗干净切好，先把锅烧热，然后把玉米油加入烧热，加入蒜末和姜末一起炒干炒香分钟左右，然后加入小米椒炒干水分，再加入干辣椒翻炒片刻，然后加入牛肉炒一会，把牛肉酱炒干点，接下来分别加入料酒、黑白胡椒粉、盐、耗油、酱油，佳多美D，味达蕾901号（这些材料都可以稍微频繁的加入翻炒几下即可加下个材料了）再加入豆瓣酱翻炒几下，加入番茄酱翻炒均匀，最后加入花生碎炒均匀即可关火，然后装出来放冷却后再装瓶子。
 

注意事项：选用新鲜、无异味的牛肉，如牛后腿肉，这里的肉质比较紧实，适合制作牛肉酱。避免使用冷冻时间过长或变质的牛肉。牛肉应切成大小均匀的肉丁或肉末，不宜过细，以保持口感。根据个人口味选择合适的辅料，如蒜蓉、小米辣椒、辣椒粉、蚝油、白糖、鸡精等。确保辅料新鲜、无杂质。盛装牛肉酱的容器要提前消毒，确保干净卫生。可以选择玻璃瓶或密封罐等容器。容器要干燥、无异味，以免影响牛肉酱的品质。炒制好的牛肉酱要趁热装入消毒好的容器中，密封保存。冷却后可以放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。

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