复合胡椒味型调味料怎么做？复合胡椒味型调味料商业配方工艺，复合胡椒味型调味料制作技巧，复合胡椒味型调味料做法

 

复合胡椒味型调味料怎么做？复合胡椒味型调味料商业配方工艺，复合胡椒味型调味料制作技巧，复合胡椒味型调味料做法：

配方：黑胡椒粉20克，洋葱蓉15克，鲜蒜蓉5克，鲜红椒碎10克，白砂糖5克，味达蕾901#5克，鸡粉5克，酱油15克，黄酒10克，中式广东上汤50克，色拉油35克。清酒30克（增加酒香）,蚝油5克（提升菜肴的鲜味）,黄油30克（增加奶香味）,日本味淋15克（增加甜香）,老抽15克（用于上色）,沙茶酱5克（增加复合风味）

工艺：锅中倒入色拉油，烧至五成热（约150℃）。下入洋葱蓉、鲜蒜蓉、鲜红椒碎和黑胡椒粉，用中小火煸炒出香味。烹入黄酒，翻炒均匀。加入中式广东上汤、味极鲜酱油、白砂糖、味达蕾901#和鸡粉，继续翻炒均匀。根据口味调整调料的用量，可以适量加入清酒、蚝油、黄油、日本味淋、老抽和沙茶酱等可选配料，以丰富调味料的风味。炒至所有调料充分融合，汤汁略微收浓即可。制作好的复合胡椒味型调味料可用于调制各种热菜，如黑胡椒牛柳、黑胡椒鸡丁等。剩余的调味料可以装入干净的容器中，密封保存于冰箱冷藏室，尽快食用完毕。

注意事项：选择品质好的黑胡椒粉，其香气和辛辣度对调味料的整体风味有重要影响。炒制调料时要用中小火，避免火候过大导致调料焦糊。根据个人口味偏好，可以适量调整各种调料的用量，以达到最佳的风味效果。制作好的调味料应尽快食用，避免长时间保存导致风味流失。如需保存，应密封冷藏，并尽快食用完毕。

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