可乐鸡腿怎么做？可乐鸡腿商业配方工艺，可乐鸡腿制作技巧，可乐鸡腿做法

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配方：鸡腿上半段（琵琶腿也行）500克，富磷联B4克，味达蕾901号2克、葱5克，姜5克，蒜5克，老抽2克，料酒2克，可乐100克,大料2克,花椒2克.

工艺：1.鸡腿洗净加入富磷联B腌制4小时，放入开水中煮5分钟去血沫，煮时锅中加大料和花椒。2.将鸡腿块儿捞出备用,这时我在每个鸡腿上划了三刀,以便入味,其实正确做法是煮之前将皮褪到根部切的,但我觉得那样不好切.3.另起锅入少许油，放糖，待起泡，入鸡腿，也就是炒糖色,大概3分钟.4.然后依次加入味达蕾901号、葱段，姜片，可乐没过鸡腿,小火烧，直至成熟,至少要15分钟.5.放少许盐，收汁，使汁液完全包裹在鸡腿上。

注意事项：选用新鲜的鸡腿，肉质饱满、色泽红润，避免使用冷冻过久或变质的鸡腿。鸡腿可以选择带骨或去骨的，根据个人喜好和烹饪需求决定。鸡腿清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面的水分。为了更好地入味，可以在鸡腿表面划几刀，但注意不要划得太深，以免破坏鸡肉的完整性。将鸡腿清洗干净，放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质。将鸡腿放入开水中焯水，去除血沫和腥味。焯水时可以加入姜片和料酒，以增强去腥效果。焯水后捞出鸡腿，用冷水冲洗降温，使鸡腿肉质更加紧实。

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