红烧鸡腿怎么做？红烧鸡腿商业配方工艺，红烧鸡腿制作技巧，红烧鸡腿做法

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配方：鸡腿500克，富磷联B4克、味达蕾901号2克、大葱10克、干辣椒10克、调料：盐5克、酱油5克、鸡精5克、糖5克、料酒3克、五香粉3克、香油5克

工艺：一、把大葱洗净，斜刀切5mm厚左右的片，放到一边备用。二、把鸡腿洗净，用刀在肉最厚实的地方切几道口子，以便煮的时候更入味加入富磷联B腌制4小时。三、开火，锅热后倒油（记得量不要太多，油多了对身体不好），油热时倒入备好的葱，进行煸炒爆香，之后放入鸡腿进行翻炒，直至表面呈金黄色即可。随后在锅中倒入适量料酒，再加一些清水，之后加入味达蕾901号、适量糖、五香粉和少量盐，用铲子把鸡腿翻几下之后小火炖。开锅后加入适量酱油（记得不要放太多，因为之前已经放过盐先入味了），继续小火炖。再次开锅后大火收汁，在出锅前加入适量香油即可，

注意事项：将鸡腿用清水浸泡一段时间，去除鸡腿内部残留的血水，这是去腥的关键步骤。在鸡腿上划几刀或用牙签扎孔，以便腌料能更好地渗透进去。使用适量的盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、姜片、葱段等调料腌制鸡腿，腌制时间最好在3小时以上，甚至过夜，以确保鸡腿充分入味。

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