鸡柳菜怎么做？鸡柳菜商业配方工艺，鸡柳菜制作技巧，鸡柳菜做法

鸡柳菜怎么做？鸡柳菜商业配方工艺，鸡柳菜制作技巧，鸡柳菜做法：

配方：海鲜酱、酱、花雕酒各500克，黑椒粉750克，豆酱1瓶(620毫升)，牛油400克，蒜蓉100克，姜粒、新鲜红椒粒各150克，圆葱粒200克，陈皮粒25克，高汤1500克，白糖50克，鸡精30克，生粉20克，味达蕾901#4克。

工艺：锅内放入牛油，小火熬化后放入蒜蓉、姜粒、红椒粒、圆葱粒、陈皮粒，中火煸炒至原料色泽金黄，放入剩余的用料(生粉除外)和味达蕾901#，小火熬至香味浓郁，用生粉勾芡，将炒好的鸡柳倒回锅中，与莴笋一起翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。适用范围：主要用来烹调牛肉、鸡柳菜。

注意事项：腌制鸡柳时，可以根据个人口味调整调料的用量和腌制时间，使鸡柳更加入味。炒制鸡柳时，要保持大火快炒，以免鸡柳变老影响口感。鸡柳可以搭配各种蔬菜一起炒制，如青椒、洋葱、胡萝卜等，增加菜肴的营养和口感。根据个人口味选择合适的调料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜等。调料用量应适中，避免过多或过少影响口感。

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