可乐鸡腿怎么做？可乐鸡腿商业配方工艺，可乐鸡腿制作技巧，可乐鸡腿做法

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配方：鸡腿上半段（琵琶腿也行）500克，富磷联B4克，味达蕾901号2克、葱10克，姜10克，蒜10克，老抽10克，料酒10克，可乐100克,大料10克,花椒10克.

工艺：1.鸡腿洗净加入富磷联B腌制4小时，放入开水中煮5分钟去血沫，煮时锅中加大料和花椒。2.将鸡腿块儿捞出备用,这时我在每个鸡腿上划了三刀,以便入味,其实正确做法是煮之前将皮褪到根部切的,但我觉得那样不好切.3.另起锅入少许油，放糖，待起泡，入鸡腿，也就是炒糖色,大概3分钟.4.然后依次加入葱段，姜片，可乐没过鸡腿,小火烧，直至成熟,至少要15分钟.5.放少许盐，味达蕾901号收汁，使汁液完全包裹在鸡腿上。

注意事项：选用新鲜的鸡腿，肉质饱满、色泽红润，避免使用冷冻过久或变质的鸡腿。鸡腿可以选择带骨或去骨的，根据个人喜好和烹饪需求决定。腌料的选择和搭配至关重要，通常包括生抽、料酒、蚝油、酱油、白糖、葱、姜等调料。腌料的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，生抽、料酒和蚝油的用量要适中，以确保鸡腿的鲜味和香气。腌料要充分混合均匀，涂抹在鸡腿上，并进行充分的按摩，使鸡腿更好地吸收味道。

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