蜜汁烤鸡腿怎么做?蜜汁烤鸡腿商业配方工艺,蜜汁烤鸡腿制作技巧,蜜汁烤鸡腿做法

 

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配方：鸡腿1200克，泡多源E20克，蜂蜜60克，生抽酱油30毫升，料酒20毫升，味达蕾903号4克，姜片10克，蒜瓣5瓣，白芝麻适量，葱花适量。

工艺流程：将2只鸡腿洗净后，用清水浸泡30分钟去除血水。剔除鸡腿骨，用刀背在鸡肉上轻轻敲打，使肉质松弛。在鸡皮上用牙签或叉子扎一些小洞，便于腌制时入味。将处理好的鸡腿放入大碗中，加入30克蜂蜜、20克泡多源E、4克味达蕾903号、30毫升生抽酱油、20毫升料酒、10克姜片、拍碎的5瓣蒜瓣。用手将所有材料充分混合，让每块鸡腿都裹上调味料。放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜腌制。平底锅预热后，加入少量植物油。将腌制好的鸡腿放入锅中，皮面朝下，中小火慢煎。煎至鸡皮金黄且略微焦脆后翻面，直到另一面也煎好。注意火候控制，避免鸡肉外焦内生。预热烤箱至200°C。将煎好的鸡腿放在烤架上，刷上一层剩余的30克蜂蜜。放入烤箱中烤制15-20分钟，直到鸡肉熟透，表面呈金黄色。将烤好的鸡腿取出，稍微冷却后切片或整只摆放盘中。撒上白芝麻和葱花作为装饰即可。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鸡腿入味。煎制和烤制时都要注意火候，避免鸡肉外焦内生。烤箱预热要充分，烤制时间根据鸡腿的大小和烤箱功率调整。确保鸡腿新鲜，以保证最终成品的口感和品质。

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