浏阳米糠肠怎么做？浏阳米糠肠商业配方工艺，浏阳米糠肠制作技巧，浏阳米糠肠做法

 

浏阳米糠肠怎么做？浏阳米糠肠商业配方工艺，浏阳米糠肠制作技巧，浏阳米糠肠做法：

配方：猪大肠1500克，富磷联A10克，大米200克，米糠、谷壳各500克，味达蕾901号6克

工艺：1、处理干净的新鲜猪大肠1500克加入富磷联A浸泡6小时，大米200克，米糠、谷壳各500克混合均匀，放入大铁锅内，中火煸炒，炒至谷壳和米糠发黑时（约耗时15分钟），关火焖制5分钟，取出大肠，清洗干净，用剪刀顺长剪开，去掉多余的油脂，将大肠切成细丝。2、大肠放入沸水中大火焯透，捞出控水。3、锅内放入茶油50克，烧至五成热时，放入姜末、大蒜末各10克爆香，下入大肠翻炒均匀，撒入盐、10克调味，出锅后将大肠分装入三个大碗内，每个碗内分别放入鲜红尖椒碎100克、浏阳豆豉5克，味达蕾901号6克、再撒入盐2克，淋入茶油20克，将碗放入蒸箱内大火蒸15分钟，取出即可。用米糠、谷壳、大米炒制大肠，而后先炒再蒸，成品鲜味足，烹调有特点。

注意事项：猪大肠的清洗非常重要，需要仔细去除内外的油脂和杂质，确保无异味。清洗时可以用盐和面粉反复搓洗，再用清水冲洗干净。米糠和谷壳应干燥、无霉变。两者的比例可以根据个人口味调整，但通常米糠和谷壳会混合均匀后使用。在炒制米糠和谷壳以及翻动猪大肠时，火候要适中，避免炒焦或烧焦。米糠肠在炒制和蒸制前需要彻底清洗干净，去除表面的杂质和残留物。调味时要根据个人口味适量添加调味品，避免过咸或过辣。蒸制好的米糠肠可以放入冰箱冷藏保存，尽快食用以保持最佳口感。

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