干辣椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，小葱节50克，桂皮3克，老姜片25克，菜油1500克，香叶2克，八角3克，豆蔻2克。
1.冷锅上火，入干辣椒翻炒至棕红，有小部分为糊辣椒时（海椒入锅到起锅在几分钟之内）。
2.另起锅，倒入菜油，五成热时，下小葱、姜片、香料炸香关火，冲入装有糊辣椒末的铝合金容器中，搅拌至四成热时，熟芝麻，放入花生米、封口即成，第二天把辣椒面捞起即成红油。
高汤秘方：
清水15斤，猪皮500克、鸡骨架500克、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾90 0.3g-1g/kg(以成品计算)花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陈皮10克、桂皮15、草果5克、丁香5克、老姜10克、大葱15克
1.将猪皮、鸡骨架煮开去泡沫，用清水洗净。
2.锅中加入15斤水，加入猪皮、鸡骨架、花椒粒、三奈、甘草、小茴香、陈皮、桂皮、草果、丁香、老姜、大葱。
3.大火烧开，小火熬制4个小时以上，过滤点残渣。
酸辣粉调料：
红苕粉、豆芽、香葱、榨菜、辣椒油、黄豆、花生、味达蕾牌酱油、陈醋、麻椒、味达蕾牌酱油、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾90 0.3g-1g/kg(以成品计算)味达蕾牌陈醋、糖、麻椒、味达蕾牌味精、味达蕾牌鸡精、盐，高汤。
1.红薯粉提前一个晚上用冷水泡好备用。
2.把所有的调料放入碗底加入高汤，煮酸辣粉煮豆芽，最后放上香菜香菜花生米榨菜，一碗特色酸辣粉就做好了。
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