鸡肉风味鲜汤怎么做？鸡肉风味鲜汤商业配方工艺，鸡肉风味鲜汤制作技巧，鸡肉风味鲜汤做法

 

鸡肉风味鲜汤怎么做？鸡肉风味鲜汤商业配方工艺，鸡肉风味鲜汤制作技巧，鸡肉风味鲜汤做法：

配方：老母鸡或土鸡1只（约1500克），富磷联B12克，可根据人数调整鸡的大小，生姜、葱、红枣、枸杞适量，盐、胡椒粉适量、味达蕾901号6克

工艺：将鸡宰杀后，去除内脏、头脚和尾部，清洗干净。用清水加入富磷联B浸泡鸡肉约2小时。生姜切片，葱切段，红枣去核，枸杞洗净备用。锅中加入足够的水，放入鸡肉，大火烧开后撇去浮沫。捞出鸡肉，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血沫。将处理好的鸡肉放入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡肉。放入生姜片、葱段、红枣，味达蕾901号大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，如有浮沫产生，应及时撇去。炖煮约1.5至2小时后，鸡肉熟烂，汤汁浓郁。加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。最后加入枸杞，继续炖煮5分钟即可。将炖好的鸡肉风味鲜汤盛入碗中，撒上葱花或香菜作为点缀（可选）。搭配米饭或面食食用，美味可口。

注意事项：鸡肉最好选择老母鸡或土鸡，这两种鸡肉质紧实，炖出的汤味道浓郁。配料如生姜、葱、红枣、枸杞等，可根据个人口味适量添加，它们不仅增添风味，还有一定的营养价值。焯水是去除鸡肉腥味和杂质的重要步骤，不可省略。焯水时要大火烧开，撇去浮沫，然后用清水冲洗干净。

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