炸巴沙鱼柳怎么做？炸巴沙鱼柳商业配方工艺，炸巴沙鱼柳制作技巧，炸巴沙鱼柳做法

 

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配方：巴沙鱼500克，海立美B5克，面包糠适量，玉米淀粉适量，鸡蛋2个，料酒适量，盐一点点，耗油1勺，胡椒粉4克，生姜片3片，葱两段

工艺：1、巴沙鱼切块，加海立美B、料酒、盐、耗油、胡椒粉、生姜片、葱腌制15分钟。2、鸡蛋、面包糠、淀粉放容器里备用。把鱼块放淀粉里滚一下。3、再放鸡蛋液里蘸一下。4、最后放面包糠里滚一下。5、锅中放油，待油温6、7成热放入鱼块转中小火，炸制金黄即可。6、捞出后放入吸油纸上面，这样可以吸走部分油。7、外酥里嫩，蘸上蕃茄酱可好吃了

注意事项：新鲜的鱼眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鱼鳞光亮。不新鲜的鱼会影响鱼的口感和味道。将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鳃，并在鱼身两侧各划几刀，以便更容易入味。注意不要摔打鱼，以免破坏鱼肉的弹性。

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