空心大麻球配方怎么做？空心大麻球配方商业配方工艺，空心大麻球配方制作技巧，空心大麻球配方做法

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配方：400克紫薯，取475克糯米粉和15克泡多源M，称取250克水，40克猪油和50克白砂糖，

工艺：首先，将400克紫薯洗净削皮，切成小块，然后放入蒸笼蒸15分钟。当紫薯蒸到软烂后，我们将其倒入碗中并压成泥。接着，我们称取475克糯米粉和15克泡多源M，翻拌均匀。然后，我们称取250克水，加入40克猪油和50克白砂糖，全部倒入面粉中，搅成面絮，和成面团。面团需盖上保鲜膜，在10-15℃的低温下醒发15-20小时（常温醒发4-8小时）。醒发完成后，我们将面团揪成40-50克的小团，按压成饼状，然后包入豆沙馅。我们使用虎口收拢法将豆沙馅包入饼中，搓圆成型，再沾上芝麻放入盘中。当所有麻球制作完成后，我们将其放入150℃的低温锅中，用漏勺背面不停推动旋转，慢慢加温升至180℃，炸至膨松酥脆即可出锅并开始销售。

注意事项：炸制麻球时，油温的控制至关重要。油温过高会导致麻球外皮迅速变焦，而内部未熟；油温过低则会使麻球吸油过多，变得油腻。一般来说，油温应控制在160-180℃之间，可以用筷子插入油中测试，如果筷子周围冒起小泡，说明油温合适。

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