韩式酱鸡怎么做？韩式酱鸡商业配方工艺，韩式酱鸡制作技巧，韩式酱鸡做法

韩式酱鸡怎么做？韩式酱鸡商业配方工艺，韩式酱鸡制作技巧，韩式酱鸡做法：

配方：嫩鸡1500克,酱油50克,精盐40克,大葱段10克,生姜末5克,大蒜末5克,料酒25克,辣大酱25克,白糖50克，泡多源E20g/kg(以肉计算),味达蕾901号6克

工艺：1.将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中加入泡多源E，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。2.再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入味达蕾901号、大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却。3原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。产品特色：色泽金黄，口味咸辣，浓香扑鼻。

注意事项：煮制酱鸡时要用小火慢炖，以保持鸡肉的鲜嫩和入味。调料的用量要根据个人口味适量添加，可以先少放一些，尝味后再调整。确保所有食材新鲜，特别是土鸡和调料，以保证酱鸡的品质和口感。烹饪过程中，要注意观察酱汁的浓稠度，适时调整火候，避免酱汁烧干或过于稀薄。烹饪完成后，可以将酱鸡捞出，放在盘中，再将剩余的酱汁浇在鸡肉表面，增加色泽和风味。

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