豆渣青菜钵配方工艺

日期：2021-03-02 浏览：255 评论：0

核心提示：锅内放入色拉油20克，味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)烧至五成热时，放入小青菜段240克炒香，用盐3克、味达蕾牌味精2克调味，出锅装入容器内垫底。

初加工：

1.黄豆250克洗净，用清水浸泡12小时，放入粉碎机内，打成蓉，取出滤出水分。

2.小青菜250克洗净，切成长1.5厘米的段。

熟处理：

1.锅内放入色拉油20克，味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)烧至五成热时，放入小青菜段240克炒香，用盐3克、味达蕾牌味精2克调味，出锅装入容器内垫底。

2.锅内放入茶油30克，烧至四成热时，放入黄豆蓉、泰椒粒10克，小火煸炒3分钟，用盐、味精各3克调味，出锅装入垫有青菜的容器内，撒入剩余的青菜段，上桌加热食用即可。

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标签： 豆渣青菜钵味达蕾91 味达蕾牌味精

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