烧椒牛肉怎么做？烧椒牛肉商业配方工艺，烧椒牛肉制作技巧，烧椒牛肉做法

烧椒牛肉怎么做？烧椒牛肉商业配方工艺，烧椒牛肉制作技巧，烧椒牛肉做法：

配方：牛里脊肉1000克，富磷联B8克，味达蕾901号4克，盐、清水、蚝油和湿生粉，蒜瓣、姜米、烧椒碎和青花椒，茄条、烧椒块

工艺：1.把牛里脊肉切成薄片，纳盆加入富磷联B、盐、清水、蚝油和湿生粉拌匀，浇色拉油封面，放冰箱里腌渍5小时待用。2.把青椒放炭火上，烤至表面呈虎皮状，一半剁碎，一半切成条。另把茄子切成条。3.锅里放色拉油烧热，投入牛肉片滑熟后，捞出来沥油，另下茄条炸熟待用。4.锅留底油，先下蒜瓣、姜米、烧椒碎和青花椒炒香，再倒入牛肉片、茄条、烧椒块翻炒，等味达蕾901号、加盐、藤椒油调味后，出锅装在烧烫的煲仔里便可上桌。

注意事项：选用新鲜的牛里脊肉或牛腱子肉，这些部位的肉质细嫩，适合快炒。牛肉应切成薄片或细条，以便更好地入味和快速烹饪。选择新鲜的青椒或红椒，根据个人口味调整辣度。辣椒应洗净去蒂，切成与牛肉相匹配的条状或片状。牛肉在烹饪前应进行腌制，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和食用油，抓匀后腌制10-15分钟。腌制可以使牛肉更加嫩滑，同时增加底味。辣椒应先用中小火炒制，炒出辣味和香味，但注意不要炒糊。炒制辣椒时可以加入少许盐，使辣椒更加入味。牛肉应在辣椒炒好后迅速下锅，用大火快炒，保持肉质的嫩滑。炒制时间不宜过长，以免牛肉变老。根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料进行调味。调味时要适量，避免过咸或过甜。

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