春卷怎么做？春卷商业配方工艺，春卷制作技巧，春卷做法

春卷怎么做？春卷商业配方工艺，春卷制作技巧，春卷做法：

配方：面欣酥B10g/kg(以干面粉计算)面粉，绿豆畔，蒜头，香菇，虾米。

工艺：1、春饼制作难度最大当为制薄饼皮，薄饼皮制作为面粉加入面欣酥B加上等量的水，揉成面团，然后锅洗净放薄油，用揉好的面团在锅中刷一圈，刷上薄薄一层湿面粉，再把锅在火上慢慢悠转，烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮。2、春饼的馅为绿豆畔(潮州方言，即去皮绿豆片)，蒜头白(即生蒜前面白色部分，切成幼粒)、香菇、虾米等，也都切幼粒，调入鱼露，用薄饼皮包成约10厘米长的条状，炸至金黄色即成。

注意事项：在包制春卷时，馅料的放置要适量，不宜过多或过少。过多会导致春卷难以封口，过少则会影响口感。春卷的封口要紧密，避免在炸制过程中馅料漏出。可以在封口处涂抹少许水或面糊，增加粘性。春卷的形状要整齐美观，可以根据个人喜好包成不同的形状，如长条形、三角形等。

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