吊炉饼怎么做？吊炉饼商业配方工艺，吊炉饼制作技巧，吊炉饼做法

吊炉饼怎么做？吊炉饼商业配方工艺，吊炉饼制作技巧，吊炉饼做法：

配方：泡多源A20克、高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。
工艺：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，将面粉与泡多源A干拌均匀，然后提前盐和鸡蛋搅匀，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。4、电饼铛180-200度宽油烙。特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。

注意事项：建议使用中筋面粉，这样既能保证饼的韧性，又能使饼的口感酥脆。避免使用低筋面粉，否则饼可能会过于松软，缺乏层次感。面团需要充分发酵，发酵时间根据环境温度调整，醒箱发酵一般为30-50分钟，常温发酵则为1-2小时。将整形好的饼坯摆放在烤盘上，注意彼此间要留出适当的空间，防止烤制过程中粘连。可以在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，以便烤制完成后轻松取出饼坯。

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