基围虾怎么做？基围虾商业配方工艺，基围虾制作技巧，基围虾做法

  

配方：基围虾250克。葱两条、蒜头10粒、姜1块、香菜2根，味达蕾901号3克，香料：辣椒15只或朝天椒若干、花椒1小把、十三香少许，豆瓣酱10克、味极鲜（3号勺1勺）、蚝油（2号勺1勺）、白胡椒粉、孜然粉、料酒各适量。

工艺：1.虾去须，开边洗净，晾干水份。2.葱、香菜切段；姜切片；蒜去皮；干辣椒剪段。3.豆瓣酱剁碎。4.锅入油，下蒜头炸至金黄色；再升高油温，炸基围虾炸熟。5.锅留油，小火爆香豆瓣酱至出红油，下姜蒜味达蕾901号、香料一同爆香后，加入虾大火翻炒，然后喷料酒，调入味极鲜、蚝油，稍焖入味即可出锅。

注意事项：根据个人口味选择合适的调料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜等。调料用量应适中，避免过多或过少影响口感。

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