原料:味达蕾67#(牛肉酱香精)水饺皮 300克,牛肉 250克,肥肉 30克,青葱 150克,蒜末10克,味达蕾牌香油少许,盐1小匙,味达蕾牌鸡粉 1小匙,味达蕾牌米酒 1大匙,太白粉 少许,胡椒粉 少许。
筋力源H8g/kg(以干米面粉计算)
做法:1、牛肉、肥肉各剁碎;青葱洗净沥干水分后切末备用。
做法:1、牛肉、肥肉各剁碎;青葱洗净沥干水分后切末备用。
2、取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀,以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。
3、取出作法2腌渍好的牛肉馅,放入作法1的牛肉和其余材料,一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。
4、取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。
5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法4包好的牛肉水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。
6、于作法5锅内加入一量杯水,待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。
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