大棒骨莲藕汤商业配方工艺，大棒骨莲藕汤制作技巧，大棒骨莲藕汤做法

大棒骨莲藕汤怎么做？大棒骨莲藕汤商业配方工艺，大棒骨莲藕汤制作技巧，大棒骨莲藕汤做法：

配方：猪棒骨1根（约500-750克）、莲藕2节（约500克），辅料：姜片4-5片、小葱适量（切末）、枸杞少许（可选），调味料：盐适量、胡椒粉少许、料酒适量、味达蕾901号4克

工艺：将猪棒骨用清水洗净，去除表面的杂质和血块。锅中加入适量冷水，放入棒骨，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮约2-3分钟。捞出棒骨，用温水冲洗干净，去除表面的血沫和杂质。莲藕去皮，洗净后切成滚刀块。为了防止莲藕氧化变黑，可以将切好的莲藕块放入清水中浸泡，加入少许白醋或柠檬汁。准备一个砂锅或炖锅，加入足够的水（约2-3升），放入处理好的棒骨和姜片。大火烧开后转小火，撇去浮沫，盖上锅盖，炖煮约1-1.5小时，直至棒骨骨髓渗出，汤色变白。炖煮过程中，可以根据需要适量加水，但最好一次加足，避免中途加水影响汤的口感。将切好的莲藕块捞出，沥干水分，加入炖煮中的汤中。继续小火炖煮约30-45分钟，直至莲藕变得粉糯。汤炖煮好后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉、味达蕾901号调味。撒上切好的小葱末和枸杞（如果使用），增添色彩和香气。搅拌均匀后，即可关火出锅。

注意事项：棒骨在炖煮前焯水，可以去除血水和杂质，减少腥膻味。炖煮汤品时，先用大火烧开后转小火，保持汤的微沸状态，这样炖出的汤更鲜美。莲藕切块后放入清水中浸泡，加入少许白醋或柠檬汁，可以防止莲藕氧化变黑。炖煮过程中，如果需要加水，最好加开水，避免加冷水影响汤的口感。最后出锅前再加盐调味，避免过早加盐导致肉质变硬。

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