辣味奶油蟹商业配方工艺，辣味奶油蟹制作技巧，辣味奶油蟹做法

 

辣味奶油蟹怎么做？辣味奶油蟹商业配方工艺，辣味奶油蟹制作技巧，辣味奶油蟹做法：

配方：淡奶150克、高温灭菌稀奶油100克、椰浆80克、红油5克，海立美B1克，鲜活膏蟹

工艺：1、码斗内放入淡奶150克、高温灭菌稀奶油100克、椰浆80克、红油5克调匀。2、鲜活膏蟹一只（重约16克）洗净后去壳，加入海立美B腌制3小时，然后蟹肉改刀成块，壳、肉拍少许干粉，入有底油的锅中煎至定型。莴笋条和山药条共100克拉油备用。3、锅留底油，下入自制辣酱（番茄辣椒酱和辣椒螃蟹酱按照1∶1的比例调匀即成）50克煸香，再放入蟹块、蟹壳、莴笋条、山药条，倒入调好的奶油汁烧开，同煨1-2分钟即成。

注意事项：选用新鲜、活力强的螃蟹，这样口感更佳。奶油的用量可以根据个人口味调整。喜欢奶香浓郁的可以多加一些，但注意不要过量，以免过于油腻。辣椒酱和新鲜辣椒的用量可以根据个人口味调整。喜欢辣的可以多加一些，不喜欢辣的可以减少或不放。炒制过程中要保持中火或大火，以便快速锁住螃蟹的鲜味。焖煮时要用小火，以免汤汁烧干或螃蟹煮老。确保所有食材新鲜，特别是螃蟹和奶油，以保证菜肴的口感和风味。

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