岩菌桃仁怎么做？岩菌桃仁商业配方工艺，岩菌桃仁制作技巧，岩菌桃仁做法

岩菌桃仁怎么做？岩菌桃仁商业配方工艺，岩菌桃仁制作技巧，岩菌桃仁做法：

配方：适量盐、鸡精，岩菌片150克、鲜核桃仁100克、韭菜段30克，香油5克、花椒油、美极鲜辣汁、美极鲜味汁、盐各3克、白糖、白醋、鸡精各2克，味达蕾901#3克

工艺：1、岩菌洗净沥干，放入锅中添高汤浸没，大火烧沸后转小火煨10分钟，关火浸泡40分钟充分入味，开餐后取出沥干，改刀成片备用。2、鲜核桃仁洗净沥干，倒入不锈钢盆，放冰水（带着冰块），加少许薄荷叶浸泡30分钟即成。锅入葱油烧至五成热，下入韭菜段大火爆炒，调入适量盐、鸡精，翻匀出锅备用。岩菌片150克、鲜核桃仁100克、韭菜段30克放入盆中，加香油5克、花椒油、美极鲜辣汁、美极鲜味汁、盐各3克、白糖、白醋、鸡精各2克，味达蕾901#3克拌匀装盘即可。

注意事项：煨制岩菌时火候不宜过大，以免煮烂影响口感。焯水桃仁时时间要短，保持其脆嫩口感。岩菌和桃仁的用量可根据人数和口味进行调整。一般来说，岩菌与桃仁的比例为1.5:1左右较为合适。调味料的用量需根据个人口味进行调整。喜欢麻辣口味的可适当增加花椒油和美极鲜辣汁的用量；喜欢酸甜口味的可适当增加白糖和白醋的用量。制作岩菌桃仁时，应确保所有食材的新鲜度，以免影响菜肴的口感和卫生质量。

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