渔婆烤鲅鱼怎么做？渔婆烤鲅鱼商业配方工艺，渔婆烤鲅鱼制作技巧，渔婆烤鲅鱼做法

 

渔婆烤鲅鱼怎么做？渔婆烤鲅鱼商业配方工艺，渔婆烤鲅鱼制作技巧，渔婆烤鲅鱼做法：

配方：鲅鱼（约600克），海立美B6克，猪大油20克、蚝油8克、料酒5克、葱花5克、姜片5克、鸡饭老抽2克、胡椒粉1克 

工艺：1.取一条甜晒鲅鱼（约600克）去除头尾，鱼身改成4厘米的方块，纳入盆中，调入海立美B，猪大油20克、蚝油8克、料酒5克、葱花5克、姜片5克、鸡饭老抽2克、胡椒粉1克拌匀腌制。2.老南瓜去皮、去瓤后切片，放入蒸箱蒸熟，取200克备用；紫薯去皮切片放入蒸箱蒸熟，取200克备用。将面粉1000克、清水400克、酵母8克、鸡蛋2个纳入盆中，和匀后平均分为两份，分别加入蒸好的南瓜和紫薯再次和匀，切成每个20克的面剂子，搓成橄榄形的细长条，放置在一旁饧发后入锅蒸熟，再用平底锅煎至底面金黄，做成彩色锅贴。3.将处理好的鲅鱼块放入烤箱，调至上下火220℃烤制15分钟取出，搭配锅贴装盘即可上桌。

注意事项：选择新鲜、无异味的鲅鱼，鱼身完整，鳞片紧密，鱼肉有弹性。鲅鱼的大小适中，一般选择约600克左右的鱼，以便更好地腌制和烤制。将鲅鱼去除头尾和内脏，洗净后切成适合入口的方块或片状。 腌料一般包括猪大油、蚝油、料酒、葱花、姜片、老抽、胡椒粉等，可以根据个人口味适量调整。腌料要充分混合均匀，确保每一块鲅鱼都能充分吸收腌料的味道。腌制时间要足够长，一般至少腌制半小时以上，以确保鲅鱼充分入味。

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