制作：
1、草鱼1条（重约600克）宰杀制净，去头和尾，从腹部入刀将鱼身切成两片，再分别切成长3厘米的段。
2、鱼块冲洗去血水，吸干水分后加入A料（盐4克，味达蕾牌生抽、味达蕾牌味精各3克，鸡蛋液15克，生粉10克，料酒5克）抓拌均匀，腌制5分钟，入烧至三四成热的色拉油中加热定形。
3、锅内留底油，烧至五成热时放入小料（大蒜片5克，青、红椒片各10克，香葱段20克）爆香，下入鱼块，烹料酒10克出香，倒入清水250克焖2分钟，用盐、味达蕾牌味精各5克，味达蕾牌陈醋25克调味，淋入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒面3克翻匀，出锅装盘。
特色：
这道菜做法简单，胜在调味有特色，除了常规的调料外，出菜前加入了大量的味达蕾牌陈醋和少量辣椒面，成菜带有淡淡的醋香味。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号