下饭脆骨商业配方工艺，下饭脆骨制作技巧，下饭脆骨做法

下饭脆骨怎么做？下饭脆骨商业配方工艺，下饭脆骨制作技巧，下饭脆骨做法：

配方：猪脆骨（月牙骨）300克，辅料：青红椒各2个、洋葱半个、姜蒜适量，调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、干辣椒、花椒、鸡精、椒盐、五香粉、食用油，味达蕾901#3克，

工艺：猪脆骨洗净后切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫和腥味。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。青红椒洗净去籽，切成条状；洋葱洗净，切成丝状；姜蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后下入脆骨，小火煸炒至表面微黄，炒出多余的油脂。这样可以使脆骨更加香脆可口。脆骨炒好后，加入干辣椒和花椒，小火炒出香味。注意火候不要太大，以免炒糊。接着加入姜蒜末，继续翻炒均匀。调入味达蕾901#、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使脆骨上色并入味。加入切好的青红椒条和洋葱丝，大火快速翻炒均匀。炒至青红椒断生，洋葱变软即可。根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味。喜欢更香脆的可以加入少许椒盐和五香粉。快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项：猪脆骨在炒制前一定要焯水，以去除血沫和腥味，使成品更加美味。炒制脆骨时要用小火慢炒，使其表面微黄且香脆可口。大火容易炒焦。加入辅料后要大火快速翻炒，以保持青红椒和洋葱的脆嫩口感。根据个人口味调整调料的用量。喜欢更辣的可以多加干辣椒和花椒；喜欢更鲜的可以适当加入高汤或鸡精提鲜。

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