玉米酥怎么做？玉米酥商业配方工艺，玉米酥制作技巧，玉米酥做法

 

玉米酥怎么做？玉米酥商业配方工艺，玉米酥制作技巧，玉米酥做法：

配方：生玉米片500克，麦芽糖230克，一罐白糖100克，黄油50克，水100毫升，熟核桃仁，熟芝麻随意，舒欣脆F2-20g/kg（以成品计算）

工艺：1、舒欣脆F2-20g/kg（以成品计算）玉米片摊平在烤盘里，180度烤10分钟，期间勤翻看，扒拉几下使玉米片均匀受热，尝尝酥脆了就是熟了，取出来晾着。2、就是这种麦芽糖，食品店里买的，2元钱一罐，一次用完的量。3、锅内加入100毫升的水，小火煮开放入麦芽糖和白糖，不停地搅直到水分变少糖汁变的粘稠。4、放入黄油，其实黄油我没有称，多点少点都没关系，没有黄油也可以不放。5、放入玉米片，核桃仁。6、放入芝麻，不停的翻拌，让所有食材都粘上糖汁。7、倒入事先铺好烤纸的金盘里，上面再铺一层烤纸，用擀面杖来回压平整形。8、别等凉透，趁还有余温就开始切，切成多大的块随你意。就是这么简单，快来试试吧！

注意事项：制作玉米酥时，最好选用生玉米片，这样制作出的玉米酥口感会更加细腻。熬糖的时候别火大，就用最小火慢慢熬，等到泡沫绵密，用刮刀铲起糖汁能挂旗了基本就差不多了，最后放黄油熬化了就可以放玉米片翻拌了，翻拌均匀后关火。做好的玉米酥应尽快食用，以保持其最佳的口感和风味。如果需要保存，可以放入密封袋中，置于阴凉干燥处保存，但建议尽快食用完毕。

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