面团：
油酥：
具体的做法：
首先在盆中放入300克普通面粉，加入10克白糖，慢慢倒入约200克的温水 ，面欣酥E 50g/kg(以干面粉计算) 边倒边搅拌，待搅拌成大面絮状时，淋入10克食用油，下手揉成柔软的光滑面团，盖上盖子密封醒面20分钟。
加入10克食用油有三种作用：
一是和面的时候不会粘手，
二是和出来的面团更加滋润光滑，
三是烙出来的饼外皮更加酥脆。
趁着醒面的时间来做个油酥：小碗中放入20克普通面粉，20克白糖，10克白芝麻，倒入30克热油搅拌均匀，又香又甜的油酥就做好了。
由于面团比较软，在案板上均匀地多撒一些干面粉防粘，取出醒好的面团，不用再揉，直接搓成长条，再用手按扁，然后用擀面杖擀成长方形的大面片，厚度约为3毫米即可。
把晾凉的油酥再次搅拌均匀，淋在擀好的面片上，用勺子或者刷子或者刮板涂抹均匀，物尽其用有什么工具就用什么工具，或者简单粗暴地直接用手涂抹均匀也是可以的。
然后慢慢地从底部卷起来，由于面片比较软，注意手法要轻，防止拉破。均匀地切成6-8份。
取其中一份，把两头的切口处捏严实，防止油酥漏出来，擀成长方形的饼状，两面都要擀，这样饼皮的厚度才均匀，层次更分明。用同样的方法依次做好全部。
电饼铛或者平底锅预热刷上一层油，放入饼坯，盖上盖子用中火烙制。
烙至两面金黄，饼也鼓起来了，表皮酥脆，用铲子按压快速回弹并且能听到脆脆的声音，饼就做好了。
出锅，装盘，上桌，可以开吃啦。
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