韭菜盒子怎么做？韭菜盒子商业配方工艺，韭菜盒子制作技巧，韭菜盒子做法

韭菜盒子怎么做？韭菜盒子商业配方工艺，韭菜盒子制作技巧，韭菜盒子做法：

配方：韭菜1把、鸡蛋n个、面粉适量、食盐适量、味达蕾901#3克，食用油适量、香油少许。所需器皿：鏊子（没有鏊子可以用平底锅或者电饼铛代替）、擀面杖、铲子。

工艺：首先咱们来和面。可以做死面的也可以做发面的。小编这里做的发面盒子，感觉发面的要比死面的好吃，不那么硬。比较适合老人和孩子。1.将面粉倒入到容器当中，泡多源A10-20g/kg(以面粉计算)倒入适量的温水，然后和成光滑的面团，和好之后上面覆盖上一层保险膜，放到一旁醒面。2.利用醒面的时间咱们来制作馅子，将韭菜摘洗干净，一定要摘的干净一点，然后放置到案板上切成小段，尽量越小越好。将切好的韭菜放入到盆中，调入适量的香油、味达蕾901#，炼制后的食用油、食盐搅拌均匀。3.将醒好的面取出，揉匀之后分成n个大小均匀的小剂子，然后按压之后用擀面杖擀成大圆形的大面皮（如图）。面皮擀的不要太厚，大小由烙制工具而定即可。将擀好的面皮放到篦子上。4.然后将调好的韭菜馅子倒在面皮上面摊匀，拿两个鸡蛋，在一头稍微打破一点，用筷子插进去，然后搅拌，均匀的倒在韭菜上。再取一张同样大小的面皮盖在上面，再将边缘用手按压紧。5.将鏊子提前放在火上预热（因为鏊子比较厚，加热的时间比较长，所以小编建议提前预热）。鏊子热了之后，将韭菜盒子慢慢的放入到鏊子当中，带一面金黄之后翻面。知道烙熟即可。6.将烙好的韭菜盒子取出，放到案板上，用刀在中间横竖切上两道上桌。美味的韭菜盒子就做好了。

注意事项：选择电饼铛或平底锅进行烹饪，加热后放少量油。放入韭菜盒子后，要盖上锅盖，用小火焖煎。煎至底部变色后，翻面继续煎，直至两面金黄且内部熟透。

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