此菜将入味步骤提前,并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽,最后烹入花雕酒使食材快速吸收,成菜咸鲜可口,带有淡淡酒香。
制作:
2.锅入宽油烧至七成热,下腌好的鸡块炸至七成熟,捞出沥油。
3.锅入底油烧热,加红头香葱段40克、姜片30克、蒜末20克煸香,倒入炸好的鸡块猛火翻炒1分钟,烹花雕酒30克,味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾17 0.3g-4g/kg(以成品计算) 继续大火翻匀并收干,起锅装盘即成。
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请作者或权利人持权属证明与本网联系,我们将及时更正或删除。