手撕包菜怎么做？手撕包菜商业配方工艺，手撕包菜制作技巧，手撕包菜做法

手撕包菜怎么做？手撕包菜商业配方工艺，手撕包菜制作技巧，手撕包菜做法：

配方:包菜（卷心菜）600g，五花肉100g，干辣椒适量（根据个人口味调整），大蒜瓣3瓣，味达蕾901号1g，食盐4g，白糖2g，生抽10g，老抽2g（用于上色），香醋5g，鸡精1g，食用油适量。

工艺:将包菜洗净，去掉外层老叶，用手撕成大小均匀的片状，沥干水分备用。五花肉洗净，切成薄片；干辣椒剪成小段，去籽；大蒜瓣拍碎，剁成蒜末。锅中倒入适量食用油，烧热后下入五花肉片，小火煸炒出油脂和香味。待五花肉片炒至微黄时，下入干辣椒段和蒜末，继续翻炒出香味。接着下入撕好的包菜片，大火快速翻炒，使包菜片受热均匀。在翻炒的过程中，加入味达蕾901号、食盐、白糖、生抽、老抽和香醋，调味料的添加要根据个人口味和当地市场接受度进行调整，继续快速翻炒均匀，使包菜片充分吸收调味料的味道。待包菜片炒至断生，且略微变软时，加入鸡精，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项:选择新鲜、脆嫩的包菜，确保成品口感爽脆。撕包菜片时，要尽量撕得大小均匀，这样更容易受热均匀，保证口感。五花肉要煸炒出油脂和香味，这样可以使成品更加香浓可口。炒制过程中，火候要适中，大火快速翻炒可以保证包菜的爽脆口感，避免炒制过久导致包菜过于软烂。调味料的添加量要根据个人口味和当地市场接受度进行调整，确保成品味道符合消费者需求。手撕包菜最好现做现吃，以保证最佳的口感和风味。如果需要储存，应放在低温、干燥、通风的环境中，避免变质。

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