老式糖醋里脊商业配方工艺，老式糖醋里脊制作技巧，老式糖醋里脊做法

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配方：猪里脊肉300克，泡多源E3克，姜切丝3片，盐2小勺，料酒3勺，淀粉4勺，鸡蛋2个，姜切姜沫4片，大蒜切蒜末6瓣，味特鲜3勺，小米香醋3勺，糖2勺，水淀粉小半碗，清水适量

工艺：里脊肉切块，加入适量姜丝，泡多源E，3勺料酒，2小勺盐，抓匀备用。打入2个鸡蛋、4勺玉米淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。锅中油烧热，肉块裹上蛋液淀粉，下锅中小火炸第一遍定型。第一遍炸完，过几分钟，再下油锅中大火复炸第二遍金黄上色6瓣蒜切蒜末，4片姜也切沫，放在一起备用。调个料汁:3勺味特鲜、3勺小米香醋、2勺白糖，小半碗水淀粉、适量清水，锅中加入底油，下入蒜末姜末爆香，下入炸好的肉块，倒入调好的酱汁，快速翻炒几下，让肉块均匀的粘上酱汁。完成！盛出装盘！老式糖醋里脊完成。

注意事项：选用新鲜的里脊肉，然后里脊肉切块，大蒜切蒜末，姜切丝，备用。配料全部保证新鲜。

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