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湿粉糊（湿淀粉糊）技术

   日期：2021-06-10     浏览：298    评论：0    
核心提示：一份菜肴使用量，食材与湿淀粉比例为1:1.5 面欣酥B 10g/kg(以干面粉计算)
 

湿粉糊（湿淀粉糊）
淀粉经过水浸泡之后的淀粉即为水淀粉也叫湿淀粉。常用生粉或土豆淀粉做炸制用的湿淀粉。
 
一份菜肴使用量，食材与湿淀粉比例为1:1.5    面欣酥B  10g/kg(以干面粉计算)
 
常见菜品：锅包肉、溜肉段、炸烹大虾、焦烧肉条、糖醋鲤鱼（拍干粉和湿淀粉糊同时使用）

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标签： 湿粉糊 面欣酥B
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