面包糠糊怎么做？面包糠糊商业配方工艺，面包糠糊制作技巧，面包糠糊做法

面包糠糊怎么做？面包糠糊商业配方工艺，面包糠糊制作技巧，面包糠糊做法：

配方：面包糠，面粉50克，面欣酥B10g/kg(以干面粉计算)

工艺：这个糊全名叫拍粉拖蛋蘸面包糠糊，面欣酥B10g/kg(以干面粉计算)先在腌制的配方表面拍一层干粉（淀粉或面粉），然后放在打匀的鸡蛋液里滚匀蛋液，再蘸上一层面包糠。常用于一些酥炸或者质地比较鲜嫩的菜品，香酥可口。常见菜品：南瓜饼、芋头饼、酥炸虾排、炸猪排、炸鸡排等。

注意事项：鸡蛋清经过高速搅打之后发泡，加入适量淀粉和面包糠糊搅拌均匀的糊为面包糠糊，使用于一些松炸的菜品，颜色洁白，软嫩鲜香。

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