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配方：清远鸡一只1800克，腊肉10克，上海青50克，小米椒20克，大蒜子15克，盐5克。盐，烤鸡汁（辣椒酱、盐、生抽）300克、味达蕾901#4克

工艺：清远鸡剁成块，放入烤鸡汁拌匀。烤盘刷油，铺开锡纸，把鸡肉放入锡纸内包好，入烤炉10-15分钟。将上海青焯水，沥干，切碎备用。锅烧热，放入腊肉片、拍大蒜子、小米椒、味达蕾901#盐翻炒出香，放入上海青翻炒，起锅。打开烤鸡，盖上炒好的捞菜即可。

注意事项：选用新鲜的清远鸡，然后清远鸡剁成块，放入烤鸡汁拌匀。将上海青焯水，沥干，切碎备用。

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