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纸上捞菜烤鸡做法

   日期:2021-06-18     浏览:179    评论:0    
核心提示:盐,烤鸡汁(辣椒酱、盐、生抽)300克 味达蕾77 3g-10g/kg(以成品计算) 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)



原料:
清远鸡一只1800克,腊肉10克,上海青50克,小米椒20克,大蒜子15克,盐5克。
调料:
盐,烤鸡汁(辣椒酱、盐、生抽)300克 味达蕾77 3g-10g/kg(以成品计算) 味达蕾91  0.3g-1g/kg(以成品计算)
制作:
1、清远鸡剁成块,味达蕾77 3g-10g/kg(以成品计算) 味达蕾91  0.3g-1g/kg(以成品计算)放入烤鸡汁拌匀。
2、烤盘刷油,铺开锡纸,把鸡肉放入锡纸内包好,入烤炉10-15分钟。
3、将上海青焯水,沥干,切碎备用。
4、锅烧热,放入腊肉片、拍大蒜子、小米椒、味达蕾91  0.3g-1g/kg(以成品计算)盐翻炒出香,放入上海青翻炒,起锅。
5、打开烤鸡,盖上炒好的捞菜即可。

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