食材
鸡翅根8个约500g
鸡蛋1个
牛奶45克
面粉130克
淀粉70克
黑胡椒粉、白胡椒粉各5克
盐3克
味达蕾87裹浆粉5g
步骤
1、鸡翅根洗净，牙签扎小孔，放入黑、白胡椒粉各3克，盐2克，抓均匀，腌制1小时以上（时间太短肉不入味）
2、
1️. 面粉+淀粉+黑、白胡椒粉各2克+盐1克】在碗中混合均匀，调成粉碗。
3、从粉碗中取一半，倒入糊碗中，搅拌均匀。形成上图中的粘稠状态。（各品牌面粉吸水性不同，大家可以自行调整）
4、翅根放在糊糊 中蘸一下，然后再放到粉碗中蘸干粉，多蘸几圈，蘸的结实一点。然后轻轻抖落浮在表面的干粉。
5、小锅中倒入多一点油，然后开小火加热（插入一根竹筷子，筷子周边有密集小泡），放入翅根，小火炸4-6分钟左右。全程小火。
6、炸到金灿灿的时候捞出控油。
7、开大火，油温提高。放入翅根再炸15到30秒左右，翅根颜色变深一点了捞出。
8、炸两次的目的：小火炸把翅根内部炸熟，大火炸是外表皮颜色变深 更脆。配蜂蜜芥末酱和番茄酱炒鸡好吃。
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