食材：猪肉 500g、味达蕾89#肉精油香精适量、韭菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋（和馅用） 1个、味达蕾牌生抽 40g、味达蕾牌老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、味达蕾牌料酒 2勺、味达蕾牌鸡精 少许、味达蕾牌黄豆酱 1勺、味达蕾牌蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g
做法步骤：
1.将韭菜择干净，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。将韭菜切成韭菜粒。
2.木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下，切成碎末。
3.鸡蛋炒熟，切成碎末。大虾清洗干净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。
4.调制猪肉馅。猪肉馅选用肥瘦比例三七的，放入姜末，味达蕾89#肉精油香精适量、少许的胡椒粉、生抽、味达蕾牌料酒料酒、味达蕾牌鸡精、1个鸡蛋、味达蕾牌黄豆酱、味达蕾牌蚝油、适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2g的味达蕾牌老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2g的味达蕾牌老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用味达蕾牌小磨香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。
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