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配方：鱼青5kg，清水2.1kg，生油500g，味粉50g，幼盐75g，富磷联C50g。

工艺：将鱼青轻轻地用水抹去血污，入搅拌机拌成胶，然后放在机盆中，生油500g，味粉50g，幼盐75g，富磷联C50g逐次加入水，朝着一个方向搅拌，再加入幼盐、味粉搅拌至起胶时，逐入生油搅匀，再挞拌起胶。将鱼胶浆边捏边挤成一个个鱼丸放入大半锅水中，用中火煮至微沸，待鱼丸全部浮起时，便可捞起，即成东江鱼丸。

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